Muffins et son d'avoine : toutes nos recettes

Name: Sucrées ou salées, on se régale avec nos meilleures recettes de muffins
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: muffins
Ingredients: 2 bananes bien mûres; 90 g de farine; 10 g de son d’avoine; 45 g de sucre; 1 1/2 c. à c de levure Alsacienne; 1 pincée de sel; 1 œuf; 30 g de beurre fondu; 1/2 c. à c de cannelle; quelques grattes de muscade (1/8 de c. à c. !)

Les muffins sont traditionnellement sucrés. Photo par Nicola

Les muffins sont à la fois des petits pains ronds anglais dégustés au petit-déjeuner ou à un brunch et des petits gâteaux moelleux à servir aussi bien sucrés que salés.

On aime les premiers toastés, coupés en deux puis farcis d'oeufs et de bacon pour un breakfast typiquement anglais. Les seconds, cuits dans des moules individuels ronds, seront quant à eux parfaits pour accompagner votre pause café avec pépites de chocolat ou myrtilles à volonté. Aussi simple et rapide à réaliser, la version salée est idéale pour un pique-nique ou un apéritif dinatoire comme ces muffins au bacon et au fromage.

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Toutes les recettes de muffins et son d'avoine des Gourmets

Des idées de recettes de muffins et son d'avoine pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Muffins à la banane

donatienne barbier

Pour un bon goûter ;)

Muffins aux fruits et au yaourt

Une aiguille dans l potage

Je vous propose une recette de muffins moelleux, pas trop sucrés et savoureux. Une recette IG bas, sans lactose. Les muffins sont faits sur le principe du gâteau au yaourt : le pot vidé de son contenu sert alors de mesure.

Vous pouvez utiliser d’autres fruits selon vos goûts ou la saison : myrtille, framboise, poires … ces fruits permettront aussi de réaliser des muffins gourmands.

Muffins aux noisettes et chocolat

Une aiguille dans l potage

Ces muffins aux noisettes et chocolat, sans lactose, sont riches en fibres. Plus le type T est élevé, plus l’IG de la farine est bas grâce à la présence de fibres. J’y ai ajouté un peu de son d’avoine, lui aussi riche en fibres solubles. L’ensemble en fait des muffins rassasiants. Vous serez plus vite calés et vous aurez moins faim par la suite.